Kohlrouladen habe ich bislang immer im Topf gemacht, den Kohl mit der Hand geschnitten und alle halbe Stunde mal in den Topf geschaut, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Ich mag es, wenn der Kohl leicht gebräunt wird und man die Kartoffel dann richtig “matschen” kann in der Sauce. So habe ich das damals auch immer bei meiner Oma gemocht, sie machte die weltbesten Kohlrouladen. Viele Zutaten braucht man für diese leckeren Dinger nicht und wenn man einen extra guten Geschmack haben will, macht man die Rouladen auf jeden Fall im Varoma. Zutaten: 1 großer Kopf Weißkohl, etwa 1 Kilo Mett (ich bevorzuge Thüringer), 1 eingeweichtes Brötchen, 2 Eier, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe (oder selbstgemachte), Kartoffeln je nach Personenzahl. Zubereitung: Kleiner Tipp vorab: Dem Kohl den dicken Strunk herausschneiden und den Kohlkopf ganz in heißes Wasser legen und kurz sprudelnd aufkochen lassen, so lösen sich die Blätter gut und man braucht sie später auch nicht mit Faden und Co zu wickeln. Das Mett kann man prima im Mixtopf zubereiten.

Dazu gibt man zuerst die Zwiebeln (geviertelt) in den Mixtopf, dann auf Stufe 5/4 Sekunden klein haken lassen, das eingeweichte Brötchen, Gewürze nach Geschmack, die Eier und das Mett anschließend dazugeben und Linkslauf/3 Minuten/ Stufe 2-3 vermischen lassen. Die Maße ist danach schön “elastisch” und lässt sich gut in den Kohlblättern einwickeln. Und das Gematsche an den Fingern verbleibt – ich selber mag das gar nicht leiden. Den Mixtopf ausspülen, dann den restlichen Kohlkopf viertel und auf Stufe 4-5 / etwa 3 Sekunden kleinhaken lassen. In der Zwischenzeit die Rouladen wickeln, eine Pfanne erhitzen und die Kohlrouladen kurz anbraten lassen, damit sie eine schöne Farbe bekommen und die Röstaromen für eine gute Sauce sorgen. Hat man einen Mann – lässt man ihn Sinnigerweise die Kartoffeln schälen – hat man keinen, macht man es zwischendurch eben selbst und füllt sie schon mal in das Garkörbchen ein. Nun in den Mixtopf etwa einen Liter Wasser füllen, 1 TL Salz dazu und das Garkörbchen einsetzen – Deckel schließen und den Varoma aufsetzen.

Kohlrouladen mit vollem Aroma, ohne zu verkochen

Wer mag kann den klein geschnittenen Kohl auch nochmal kurz in der Pfanne anbraten, danach kommt er in den Varoma (unten). Je nachdem wie viele Kohlrouladen man gemacht hat, verteilt man sie nun im ganzen Varoma (inkl. Einlegeboden), schließt diesen und stellt den Thermomix® auf Varoma/35 Minuten/ Stufe 1. Nach 35 Minuten ist alles gar, der Kohl noch leicht knackig, und die Sauce kann gemacht werden. Dazu nutze ich immer gern den Koch Sud und etwas Speisestärke(die man –ohne sie anzurühren) in den Sud geben kann. Das ganze dann auf Stufe 4/ 2,5 Minuten/ Varoma laufen lassen. Abschmecken nach Geschmack, ich nahm nur noch ein wenig Brühe Paste, den klein geschnittenen, weichen Kohl dazu tun – guten Appetit. Ich war wirklich erstaunt, wie gut das ganze geschmeckt hat. Durch das Dünsten der Rouladen, bleibt der eigentlich Geschmack erhalten und verbleibt nicht etwa im Kochwasser, das Mett war herzhaft lecker – wird es hier auf jeden Fall wieder geben Und ihr so?

Liebt ihr Kohlrouladen auch so wie wir?

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Manuela Widmann

Ich blogge seit mehr als 7 Jahren und bin Mutter von 3 eigenen Kindern, so wie Stiefmutter von 2 Kindern. Das Bloggen macht mir persönlich sehr viel Spaß, ich berichte gern über neue Rezepte, den Thermomix und die ActiFry und natürlich über alles mögliche, was man über Food, Deko, Geschirr und Lifestyle berichten kann. Ich hoffe, das euch meine Artikel gefallen und vielleicht gibt es auch ein kleines Feedback von euch dafür

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